你是否曾靜下心，細細品味一杯好茶？喝茶可以體驗人情之美、欣賞藝術之美，透過泡茶、品茗得以靜心養性，品味生活的各種美好。泡茶人人都會，但是如何提昇茶藝品味，使我們真正享受到祥和、流暢、潔淨、優美的泡茶境界？如何將茶葉香味的特性發揮得淋漓盡致？又如何使品茗成為一種生活的享受及藝術？今天，讓我們一起跟著陳式琛，走入溫潤的茶世界，一起品茗、一起沏茶，重新認識，什麼是「茶」，喝一杯，真正的台灣茶。跟著陳式琛一起喝茶，除了可以預防三高，還可以學到創意茶料理！
陳式琛表示，茶與台灣人的親密關係，不只延伸自歷史的軌跡，更在台灣人的用心用情下，清香地、涓涓地向生活的各個角落蔓延；不只可以表張心意與修身養性，更與音樂水乳交融、與花相得益彰、與陶兼容並蓄，成為生活藝術的內容，也與禪學互相結合，呼應生命的甘苦滋味。他說，台灣人不僅在泡茶藝術上結合心靈的活動，每一枚茶心裡，更已將茶農們獨特的生命火花錘鍊其中，綻發出香濃純韻，最後，在品茶人的喉舌中，漾開一片回甘的谷豁，令人置身期間而有感天地之開闊、天人之交融。
茶文化可以影響人。今年已經70歲的陳式琛，乍看外表，是時尚陽光的『花樣美男』，而言談舉止卻給人一種與眾不同的寧靜深邃感覺。直到看到他在品味一杯好茶時，才知道茶文化已經深深影響了他。他說，在歲月的長河中，茶一直潺流不息，不僅滋養了祖先，溫潤了我們這一代，也將繼續在細水長流的感情中蘊藉下一代，在一片流金中傳承台灣人的香濃、台灣人的醇厚、以及台灣人的真情。
出生於苗栗通霄鄉下的陳式琛，從小就在茶韻芬芳中薰陶長大。小時候的記憶中，陳式琛家裏總備有茉莉花，來客人的時候，母親趕緊刷鍋燒水，火燒的旺旺的，一遍一遍把鍋刷的乾乾淨淨，燒開的水，先裝進暖瓶，他還記得暖瓶殼是用竹皮兒編的，裝不下的再盛進泥罐，然後用鑲著錫嘴的紫砂壺泡上一壺茶，瞬間，茶香四溢。記得有一次客人說，這茶真香，一吧嗒嘴，有點黏糊糊黏嘴唇，很貴吧？父親說，是不便宜，這一小包四塊八。他當時不知道那時的四塊八拿到現在是多少錢，反正印象中，有點黏嘴唇的那種茶一定是好茶。茶能解渴除煩，清心怡神，實在是上天賜予人類最美的禮物。
多年來他深入研究泡茶方法，如何選茶、以及如何品茶，成為茶葉達人。他一直相當喜歡泡茶的感覺，小時候看著大人泡茶。耳濡目染下自己也開始泡。他相當喜歡泡茶進行時的一連串動作，有沉澱思緒怡情養性之效。他也開始查閱一些泡茶的相關常識。掌握了泡茶基本技巧後，從此如此一般的經年累月喝著茶。
對於每一個有興趣學喝台灣茶的人，陳式琛總是用充滿鼓勵的語氣，以及無比關愛的眼神說：「別怕，喝茶一點都不難！」他在學茶的過程中，經歷很長一段的撞牆期：「為什麼別人說這個茶很好，但是我就是喝不出哪裡好呢？」常常懷疑是不是他自己的嘴巴壞掉、生病，明明就是一杯又苦、又澀的茶，到底好在哪裡呢？總在他很直覺地表達對這杯茶負面的評價，又會被茶齡資深的人說：「是你喝不懂啦」，導致往後在面對這些資深的前輩時，就不太敢表達他自己的意見。這對於當時一心想把茶學好的陳式琛，其實是非常挫折的。
在摸索體悟多年之後，逐漸確立自己的茶道，陳式琛也不斷地將台灣茶的美好分享給周遭的人；在這個過程中，他發現每一個人，只要透過簡單引導，其實就能輕易分辨出一杯茶的好壞。對於初學喝茶的人來說，在品茶當下，儘管不了解茶葉的所有資訊，也沒有任何茶道的基礎，卻往往能夠在毫無包袱之下，輕易地用直覺式的品嚐，說出正確而真實的茶湯滋味。他也常常和完全沒有喝茶經驗的人，分享喝茶的心得，謝謝這些像白紙一般的朋友讓他知道，其實當年他的嘴巴並沒有壞掉，每一次他們天真地、直覺地，說出自己的味覺感受，不管是甜的還是苦的，還是自己喜歡不喜歡這杯茶的味道，他都更加堅定的相信，這片土地所孕育的自然美好，無論甘甜與否，都應當是親切而沒有距離的。
有一年春天，陳式琛偕同家人來到阿里山。阿里山茶區腹地面積高達2600公頃，以梅山、竹崎、番路及阿里山四個山區鄉鎮為主。以茶為旅遊主題的『茶之道』分南、北兩條路線，北道從梅山起，經太平、碧湖、太興、瑞峰、瑞里到太和；南道則從觸口沿著台18線，經隙頂、巃頭、石棹、樂野至頂石棹。「都說，雲霧繚繞讓茶滋味美妙；誰知，山上美景使人心曠神怡。」阿里山茶之道，南、北線沿途風光旖旎，景色秀麗，涵蓋了多處的自然景觀與人文步道，竹林、茶園、溪流、生態，更加豐富了阿里山深度的美麗。值得一提是各具特色的民宿，有的擅長茶園導覽、有的伴有茶香，有的以茶點、風味餐見長。
陳式琛說，阿里山不只有森林、日出和雲海。阿里山還有茶之道，南、北線沿途風光旖旎，景色秀麗，涵蓋了多處的自然景觀與人文步道，竹林、茶園、溪流、生態，更加豐富了阿里山深度的美麗。各具特色的民宿，有的擅長茶園導覽、有的伴有茶香。來到阿里山這個最有名的茶的故鄉，品味茶的文化，欣賞茶園風光，喝上一口好茶，絕對讓您不虛此行，永誌難忘。
陳式琛回憶說，阿里山多茶，無人不愛茶，走在路上，四處可見茶店林立，有如茶博會，根據阿里山官方調查已登記的茶葉業者多達五十多家，想要喝好茶非難事，見感覺對了就進去瞧瞧吧。陳式琛表示，在阿里山欣賞茶藝有如欣賞一種表演藝術，將泡茶這回事顯得風雅許多。從開始「焚香靜氣」、「活煮甘泉」、「玉液回壺」、「敬奉香茗」、「喜聞幽香」、「鑑賞湯色」、「初品奇茗」至最後「敬杯謝茶」。這一連串掌壺者優雅的動作，除了讓他看得目不轉睛外，也讓他不僅喝到好茶，也沉澱了心情。
陳式琛說，傳說神農發現了茶的妙用，在商周時代即演變成飲料，歷經唐、宋的盛行改革不管是用為解渴、品賞趣味、融入生活、超脫意境等，對身心均有莫大的裨益。如今喝茶是一種「自然」、「禮儀」、「健康」的象徵。探究其精神，深蘊著中華民族的特性，有「酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中」的中庸之道；有「樸實古雅去虛華，寧靜致遠隱沈毅」的行儉之德；有「奉茶為禮尊長者，備茶濃意表情誼」的明倫之理；和「飲罷佳茗方知深，讚嘆此乃草中英」的謙和之行。
他說，中國風俗記載：周初到周朝中葉，所有的飲料有酒、漿、醴等，此外還有各種飲物，而茶最為其中所著稱。除了飲料之外並做為提神的藥用，到了漢代茶的等級已提升到比酒還要高的地位了。漢時茶為皇宮內苑的高級品，南北朝時逐漸普及於民間，這是源於當時的上流社會的推波助瀾外，還有政府課徵茶稅的緣故。所謂：「上有所好，必有甚焉」，民間亦群起效尤，於是茶飲蔚為風潮。
接下來，陳式琛繼續介紹品茶的背景。他說，在一千多年前的唐朝，茶從養生和藥用植物漸漸變成了文人的高尚的文藝活動。唐代的陸羽所著的中國第一本關於茶的專著《茶經》全面地論述了關於茶的起源、產地、採、製、飲用、器具、飲法等。同時由於禪宗的興盛，僧人過午不食只喝茶，也使飲茶的風氣大盛。在政治上，貢茶制度建立，茶稅成為財政的一大收入。作為與邊疆少數民族貿易的重要貨物之一，茶甚至成為朝廷控制邊疆少數民族的手段之一。
他接著說，到了宋朝，茶風更是鼎盛。茶宴、茶禮、茶會、鬥茶等盛行。貴族還有「茗百斤」的婚聘茶儀。茶館到處林立。茶器的製作更加精巧。連皇帝宋徽宗趙佶都愛點茶，甚至寫了一本《大觀茶論》的專論。在唐宋期間，茶道傳入日本。到今天，日本還保留了宋代喝末茶的習俗。明朝的茶藝文化達到高峰。具體表現是茶的書籍超過前朝，飲茶方式發生變化。由於朝廷把貢茶從團茶改為葉茶。泡茶器皿也相應變化。大茶碗和注水瓶不再流行，紫砂壺、白瓷、青花瓷興起。清朝的茶文化走入市井街巷。「大城小鎮各色茶館林立，也各有不同的社會功能和地方色彩。」成為聽戲、打牌、談生意、講和、下棋等場所。
陳式琛繼續說明，從唐宋到明清，飲茶的方式也在不斷地改變。他說，唐代用來煎煮茶餅的煎茶法，宋代拂擊茶末的點茶法，明代至今，淹泡茶葉的淹茶法，都代表了當代人的感情悸動及審美境界。有趣的是，在西方，茶葉也曾經是美國獨立戰爭的導火索。1773年「波士頓事件」就是因為英國殖民者對北美殖民地的茶葉課收重稅而引發。
陳式琛接著強調，茶是心靈的活動。如果沒有心靈的參與，事物是沒有真實生命的。日本茶人提到「和清靜寂」，在茶事燒水、生炭、置備茶具的細微瑣事中培養定靜的涵養。茶席最可貴的，是水的流動，茶香的氤氳，帶動的心靈的脈脈交流。在藝術過程中的心靈洗滌作用，讓人感到高貴而純淨。因為注重修為，所以茶和禪的關係密切。致力於內在自我的探尋。他說：完成一泡好茶，沒有固定手法，沒有一定規則。每一種茶葉的調理方法都是獨一無二的，是茶葉與水溫、水量、天候以及每一個獨特靈魂的契合，有它自己的敘事風格，自己的浪漫精神。
如何泡好一壺茶，是一般人常提的問題。茶不僅具有味美芬芳的特點，而且它含有許多對人體有益的物質，也因此飲茶的好處愈來愈被人們所認識。在此陳式琛提出一些泡茶的基本概念給大家做參考。他説，如何泡好一壺茶，其主要就是要如何去注意茶量、時間、水溫三要素，如何去選擇及使用茶具。日常生活中飲茶當然希望茶湯好喝、茶香迷人，那就必須把茶的優點和特性泡出來。量放多了味道會太濃，放少了又沒有什麼味道，那麼茶量多少才算恰當呢？首先要觀察其外觀，緊結的茶，例如半球形的烏龍茶，放四分之一以內的茶量即可。如比較膨鬆的茶，像清茶、文山條型包種茶，就要半壺以上的量。當然如茶葉細碎時，就要再減少用量。
陳式琛表示，茶杯泡茶是一種最安全的泡茶方式，大量面積接觸空氣，少了開水溫度太高或太低的狀態，茶葉的品質相對較穩定！減緩茶葉因長時間而悶黃的可能性，同時試茶時觀察茶葉的伸展狀態、茶湯色澤、茶葉濕品、茶杯相較於茶壺方便又簡單。他說，茶壺的好處是長時期使用同一把壺時，我們對壺的溫度與製茶量都會產生一種慣性的手感與習慣，茶壺土坯會吸收茶葉的香氣與茶湯，對茶壺喜好的朋友會因長期泡同一種茶與使用同一把壺，而內化成自己獨特的品茶方式與習慣，每一個人都會擁有各自不同的茶感喔！
他接著說，沖泡的水溫，如果太高，苦澀味很快大量溶解出來，會很難入口，如果水溫太低則泡不開來，無法表現茶的特性。泡茶水溫可分高溫、低溫、中溫。高溫是95度～100度，烏龍、清茶、鐵觀音、普洱及培火較重的茶及陳年茶皆適合高溫沖泡，中溫是85度左右，白毫烏龍、香片、紅茶適合中溫沖泡。低溫是70度～75度，綠茶類如龍井、碧螺春、煎茶都用低溫沖泡。他表示，時間的控制如超過了，茶湯會太濃，不足則太淡。一般適當的量，如經溫潤泡，第1～3泡50秒，第4泡一分鐘，第5泡以後各延十五秒，沒有溫潤泡，第一泡可以酌延時間。
陳式琛表示，品茗是生活的享受。他提到「茶」是一種生活的享受與生活的藝術，此乃因為茶在台灣人心目中，是一種用來解渴的飲料，與做為待客的見面禮，及消遣抬槓時最好的添加料，所以「茶」是以一種相當「生活化」的角色溶入於每個家庭中。泡茶一般說來就是沖茶，用甚方法沖才是最理想的方法呢？陳式琛個人覺得喝茶是力求清鬆、自然、愉快。但要注意幾點:開水盡量不用自來水，水溫約在85度～90度。而以生茶溫度不要太過；主要是不要讓茶中單寧酸釋出，才不會苦澀。茶量適中約壺器之三分之一，或想喝濃些自行加減；泡茶盡量不超過半分。喝較濃時，可以量多些盡量勿泡太久，尤其生茶較為寒氣、身虛者怕傷胃；如果泡生茶盡量以磁器如蓋杯最佳，才能喝出原味。因為陶器有毛細孔比較會吸附香氣，有雜味也會釋出，可泡熟茶。
陳式琛在訪談說話言語犀利、見解獨到，但他卻謙虛的說自己並非專家，只是一個有能力作好茶、選好茶、品好茶的人，多年來他最大的心願就是盡力推廣真正的台灣好茶。他表示，若要說「泡茶」是一門學問，是有點嚴肅了一些。不過正確的茶葉沖泡方式的確更能將茶湯的風味提升，可見泡茶許多「眉眉角角」細節的重要性。如果無法在沖泡茶葉流程的裡細膩的深入每個環節，再高價的梨山、大禹嶺茶葉沖泡出的茶湯甘韻也將失色，等同於糟蹋了這麼上等台灣高山茶葉，豈不可惜？反之，如果茶葉沖泡的觀念、流程無誤，就算是次級的茶葉也能將其本質風韻催化至極限，更能完整品嘗到茶葉其中蘊藏的精華。
陳式琛說，在工商社會的競爭下，大量的工作、應酬，複雜的人事關係，及各種形形式式的壓力，而茶具備「生津解渴，保健益身」的功能，助我們克服各種挑戰，如生活中的益友一樣。他說，品茶既看茶葉也要開湯，他提供了一個買茶小撇步，亦即「用瓷杯、投少葉、滾水泡、泡久點、放涼喝」，如此一來，茶葉的優缺點必定表露無遺。他特別提醒讀者要請茶行老闆用滾燙的水沖泡，因為水溫稍降之後所泡的茶湯，會掩蓋茶葉的部分缺點，至於放涼喝則有「醒」茶的功能，茶的各種特性都會更清楚的彰顯出來。
陳式琛每天如何喝茶？他每天一早就準備一只150CC的磁壺，放入約一湯匙的茶葉，注入熱開水，然後慎重又期待地等待茶冒出香味來，他很少倒掉第一泡「洗茶」溫潤泡，因為第一泡「洗茶」溫潤泡最香，茶香虛無飄渺令人陶醉，不去享受太可惜了。茶冒出香味，表示茶味也出來，可以喝了；也可以觀察茶色，茶色正確，表示茶水可以喝了。享受一、二泡茶後，這壺茶就用冷開水或熱開水隨意泡一整天，不再換茶，隔天就不喝了，他並不會因為自己茶很多或很好便不斷地換茶泡來喝。
陳式琛泡茶非常簡單，一個磁壺、一個茶海，幾件茶杯而已，從不裝模作樣搞茶席，他說：「茶要喝水（茶湯），不是要看水（漂亮）」，只要茶農把茶做好，一般人就可以很簡單的把茶泡好，當今烏龍茶與人距離感，一則因為部分茶商胡亂吹捧，把高山茶搞得像名牌一樣虛幻，加上許多人把泡茶程序複雜化，讓人不知從何入門，於是敬而遠之。他希望大家能把烏龍茶回歸到茶本身的功能，將其生活化，才能普遍被接受。
陳式琛一天只喝8公克的茶（約一湯匙的茶量），頭一、二泡的茶水濃郁有味養分多也提神。到了下午只剩淡淡的茶味，喝這樣的茶，不會失眠的。很多人怕喝茶，以為喝茶會睡不著覺，那是喝茶時間與重點沒有保握好的因故。陳式琛特別推薦茶款包括新清悠揚的「碧螺春」、爽醇的「高山烏龍」，以及台灣獨有、香氣如花如蜜的「白毫烏龍」，品嘗茶湯裡一心二葉的箇中滋味。他説，中國人是最早喝茶的民族。從「茶」字的結構來看，就像一個人處在草木間凝聚日月精華，品茶就能品出大自然的靈氣。他強調，品茶前，不妨先欣賞茶湯色澤，以手端著杯腹，分三次飲用，體驗熱茶、溫茶、冷茶滋味，但不宜飲用隔夜茶。
陳式琛特別注意到品茶的藝術，而品茶的樂趣從來就沒有被具體地描述過，甚至無法說明完整，即使能付諸文字也只是隨境的寫意，但是品茶有時候的確能使人與人之間的往來「相知更深」，這種「待人」的藝術往往可從「敬杯」與「回杯」之間看到。他説，茶的享受與藝術，隨各人的感受有所不同，但無論甚樣，品茶確是一門藝術。陳式琛表示，最好喝的茶並不一定是最貴的茶，可能是在又累又渴的時候，喝的一碗粗茶；或許是朋友為你全心全意沖泡的一杯淡茶。
陳式琛說，學茶道是一種很特殊的待人之道，多一份用心來對待茶、多一份用心來對待周圍的人事物。而茶道也是一種生活美學，和生活息息相關，每個動作的起落、心神的專注、心思的對待等，都可以觀照覺察在茶道的心境中與生活與佛法是否相應。因此，他説，透過茶道落實在起心動念處、落實在揚眉瞬目、落實在舉手投足、落實在行住坐臥待人處事中、落實在飯食茶飲。「吃茶去」、「飯後三碗茶」，古人常說：「晨起洗手面盥漱了喫茶，喫茶了東事西事，上堂吃飯了盥漱，盥漱了喫茶，喫茶了東事西事。」喝一口茶湯雖然是再平凡不過的事，但也是生活中的知足與感恩！
在小小的台灣，因為有豐富多元的茶樹品種，得天獨厚的生長環境，以及百年來與時並進的製茶工藝，這些種種原因，造就幾款陳式琛非常推薦的經典台灣茶。他說，一旦學會泡茶，能按照自己的想像，沖泡出美好的滋味，有時甚至會有意想不到的驚喜口感；你會發現，這一點點小麻煩，能夠帶你走入茶與心靈的探索之旅。其實他個人也喜歡喝咖啡、品酒，或許他比較專注在「味覺」享受這個層面，看待各式飲品，他也尊重任何飲品所呈現出的文化風格，因為這些都可以幫助我們品嘗出其中的深厚內涵。
陳式琛也提出一點「理性泡茶，感性品茶」的觀察和建議。他希望大家不要把茶葉中的菁味當成高山茶中特殊的高山氣，其實一般產區也有平價且好喝的茶，以烏龍茶為例，只要無菁味，湯色金黃，口感滑溜甘甜、不苦澀，大抵不錯。他說，要喝出茶湯的果香、花香等細膩的滋味，只要多喝幾款，細細品味、自我訓練也不難達到，所以他建議買茶最好先從最小包裝的買起，多買幾款，經驗多了就能從茫茫茶海中，輕鬆找到適合自己的好茶。
在很長的一段時間裡，陳式琛一直在思考台灣茶的真正價值，希望能夠讓更多人認識台灣茶的美好；他深深認為，為什麼茶就不能像咖啡一樣，不要有太多高深莫測的論述，不要有太多文化價值的渲染，不要有太多古色古香的不合時宜，只是單純地成為大家生活中的一種飲品。我們只需要認識茶樹品種、產地、製茶工藝所造就的不同風味，隨自己的喜好選擇一杯茶喝，其他什麼都不管，只管好不好喝！
陳式琛說，喝台灣茶，最有趣的部分就是「感受前味、中味、後味的氣味變化」，體會茶湯的層次與轉變。不需要知道茶葉的產地、工藝、茶樹品種，或是師傅製作、海拔高度，只要利用自己的嗅覺、味覺或身心靈的感受，就能進入台灣茶的世界，感受台灣茶的美好。他用台灣茶結合新世代打造的飲茶文化，教你如何沖泡出好茶，增添生活情趣，提升美學態度。茶葉文化博大精深，泡茶當然也要講究品法，陳式琛特別強調，品茶有五個步驟，每一個步驟都很講究：
陳式琛說，同樣的茶種在不同的地方，便有不同的特性，種在曠野，天寬地闊，天地清氣孕育出瀟灑飄逸。種在高山，吸取日月之精華，經雨露滋養，另有一番滋味，種在寺院，又多了一種禪味。同樣的茶，不同的人採製，亦有不同的內涵，或綿柔醇厚，或古樸平和，或清心甘洌，千般世人品出千般味道。他接著說，茶如人生，品茶即品人生，人生就是一場修煉。做茶亦如做人，碾破春無限，揉進茶性中，這一撚一揉之間，也融進了茶人的心性，一切內涵在最後微溫的餘火中固封，似鳳凰涅槃。燒一壺水，一點、一沖、一泡，茶於此時重生，翻飛起舞，於嫋嫋的茶煙中昇華—沉澱—昇華，一品一飲中體悟人生修煉的昇華。
陳式琛表示，學茶道是待人之道，多一份用心來對待茶、多一份用心來對待周圍的人事物。而茶道也是一種生活美學，和生活息息相關，每個動作的起落、心神的專注、心思的對待。他說，透過茶道落實在起心動念處、落實在揚眉瞬目、落實在舉手投足、落實在行住坐臥待人處事中、落實在飯食茶飲。他說，茶可濃，濃到不苦，亦可淡，淡到不薄，乃取中之道，人生之修煉亦應如此，不走極端。他表示，人生的最高境界是放下，放下執著，放下煩惱。陳式琛認為，茶會喝白，人生會走完，千般滋味最終歸於平靜。
陳式琛說，不知是誰說過，天下之大，能以區區一片葉子而牽動眾人之心的莫過於茶。或許是由於生存的環境和天生的性格，他很反感以酒會友、無節制酗酒的做法，雖然對茶沒有過多的研究和喜好，只能說是喜歡學著喝茶，但他從品茶的過程中感悟到，茶的味道在於品，不同的人，品茶源於不同的意境。無論是花茶的濃香，綠茶的淡雅，還是苦丁茶的苦澀，都需要輕輕的品味和體會，或苦或甜或清香，就在一杯茶中，品過之後，心被洗滌，肺被蕩漾，精神自然也就格外的爽朗。
陳式琛常說：人生如茶，茶如人生。一個人，一杯茶，一本書，獨自品茗，福祿壽喜成了身外物，是難得的幸福；朋友三兩個，品茶論道，海闊天空，茶飄著清清的香味，放飛忽遠忽近的心事，時光就會不知不覺如水一樣流過。他表示，人生簡單得就像自己手中那杯茶，生活就是那杯中的水，而每一個人就是那枚泡於水中的茶葉，不同的人生，就如不同的茶水。人生如何？他說，在於那杯水，更在於飄浮在水中的茶葉，人生五味酸甜苦辣鹹，有喜也有愁，有快樂也會有痛苦，恰似那杯淡淡的苦丁茶。最初的品味裏，茶水淡淡的苦澀，可在茶水的慢慢浸泡後，當他再次品味時，卻能品味出那茶水的甜味與清香，只有自己用心去品才知其味！
往事隨想，茶伴一生。陳式琛說，過往的一切喜怒哀樂，均在嫋嫋的茶香裏飄走，留下的是淡淡唇齒間的苦與甜。撥開生命中那些疼痛的記憶，他看見那個落花的午後，或是無眠深夜的辦公室裏，一杯苦丁茶靜靜的升騰著熱氣，飄逸著淡淡的苦澀，也散發著濃濃的清香。陳式琛說，人生何不如此，極似這茶，這杯苦丁茶，一片獨自漂泊的葉子，清苦、淡雅、孤傲，讓他回味無窮。
從最初的感動，到現在的信念，陳式琛從未改變過；他就是希望在自己每一天的生活中，都能有一杯好茶相伴，將這一份甘甜美好，分享給周遭的每一個人。他只是希望在台中這個城市的旱溪這個角落，在大家偶爾經過、或坐下來歇息時，能喝到一杯來自這片土地的甘甜美好。這篇文章，筆者訪談了這些年他的學茶心得，陳式琛說，他不敢說他自己在茶道的領域已經十分精進、深入，他只希望透過這樣簡單、易懂的方式，能激起更多人在生活中，對一杯好茶的渴望。最後，他說，人可以選擇心靈的故鄉，可以讓茶聖陸羽與你為友，也可以讓東方美人與你為友，更可以讓茶成為你心靈的故鄉。心動嗎？讓我們跟著陳式琛一起來品茶。
陳式琛表示，茶與台灣人的親密關係，不只延伸自歷史的軌跡，更在台灣人的用心用情下，清香地、涓涓地向生活的各個角落蔓延；不只可以表張心意與修身養性，更與音樂水乳交融、與花相得益彰、與陶兼容並蓄，成為生活藝術的內容，也與禪學互相結合，呼應生命的甘苦滋味。他說，台灣人不僅在泡茶藝術上結合心靈的活動，每一枚茶心裡，更已將茶農們獨特的生命火花錘鍊其中，綻發出香濃純韻，最後，在品茶人的喉舌中，漾開一片回甘的谷豁，令人置身期間而有感天地之開闊、天人之交融。
茶文化可以影響人。今年已經70歲的陳式琛，乍看外表，是時尚陽光的『花樣美男』，而言談舉止卻給人一種與眾不同的寧靜深邃感覺。直到看到他在品味一杯好茶時，才知道茶文化已經深深影響了他。他說，在歲月的長河中，茶一直潺流不息，不僅滋養了祖先，溫潤了我們這一代，也將繼續在細水長流的感情中蘊藉下一代，在一片流金中傳承台灣人的香濃、台灣人的醇厚、以及台灣人的真情。
出生於苗栗通霄鄉下的陳式琛，從小就在茶韻芬芳中薰陶長大。小時候的記憶中，陳式琛家裏總備有茉莉花，來客人的時候，母親趕緊刷鍋燒水，火燒的旺旺的，一遍一遍把鍋刷的乾乾淨淨，燒開的水，先裝進暖瓶，他還記得暖瓶殼是用竹皮兒編的，裝不下的再盛進泥罐，然後用鑲著錫嘴的紫砂壺泡上一壺茶，瞬間，茶香四溢。記得有一次客人說，這茶真香，一吧嗒嘴，有點黏糊糊黏嘴唇，很貴吧？父親說，是不便宜，這一小包四塊八。他當時不知道那時的四塊八拿到現在是多少錢，反正印象中，有點黏嘴唇的那種茶一定是好茶。茶能解渴除煩，清心怡神，實在是上天賜予人類最美的禮物。
多年來他深入研究泡茶方法，如何選茶、以及如何品茶，成為茶葉達人。他一直相當喜歡泡茶的感覺，小時候看著大人泡茶。耳濡目染下自己也開始泡。他相當喜歡泡茶進行時的一連串動作，有沉澱思緒怡情養性之效。他也開始查閱一些泡茶的相關常識。掌握了泡茶基本技巧後，從此如此一般的經年累月喝著茶。
對於每一個有興趣學喝台灣茶的人，陳式琛總是用充滿鼓勵的語氣，以及無比關愛的眼神說：「別怕，喝茶一點都不難！」他在學茶的過程中，經歷很長一段的撞牆期：「為什麼別人說這個茶很好，但是我就是喝不出哪裡好呢？」常常懷疑是不是他自己的嘴巴壞掉、生病，明明就是一杯又苦、又澀的茶，到底好在哪裡呢？總在他很直覺地表達對這杯茶負面的評價，又會被茶齡資深的人說：「是你喝不懂啦」，導致往後在面對這些資深的前輩時，就不太敢表達他自己的意見。這對於當時一心想把茶學好的陳式琛，其實是非常挫折的。
在摸索體悟多年之後，逐漸確立自己的茶道，陳式琛也不斷地將台灣茶的美好分享給周遭的人；在這個過程中，他發現每一個人，只要透過簡單引導，其實就能輕易分辨出一杯茶的好壞。對於初學喝茶的人來說，在品茶當下，儘管不了解茶葉的所有資訊，也沒有任何茶道的基礎，卻往往能夠在毫無包袱之下，輕易地用直覺式的品嚐，說出正確而真實的茶湯滋味。他也常常和完全沒有喝茶經驗的人，分享喝茶的心得，謝謝這些像白紙一般的朋友讓他知道，其實當年他的嘴巴並沒有壞掉，每一次他們天真地、直覺地，說出自己的味覺感受，不管是甜的還是苦的，還是自己喜歡不喜歡這杯茶的味道，他都更加堅定的相信，這片土地所孕育的自然美好，無論甘甜與否，都應當是親切而沒有距離的。
有一年春天，陳式琛偕同家人來到阿里山。阿里山茶區腹地面積高達2600公頃，以梅山、竹崎、番路及阿里山四個山區鄉鎮為主。以茶為旅遊主題的『茶之道』分南、北兩條路線，北道從梅山起，經太平、碧湖、太興、瑞峰、瑞里到太和；南道則從觸口沿著台18線，經隙頂、巃頭、石棹、樂野至頂石棹。「都說，雲霧繚繞讓茶滋味美妙；誰知，山上美景使人心曠神怡。」阿里山茶之道，南、北線沿途風光旖旎，景色秀麗，涵蓋了多處的自然景觀與人文步道，竹林、茶園、溪流、生態，更加豐富了阿里山深度的美麗。值得一提是各具特色的民宿，有的擅長茶園導覽、有的伴有茶香，有的以茶點、風味餐見長。
陳式琛說，阿里山不只有森林、日出和雲海。阿里山還有茶之道，南、北線沿途風光旖旎，景色秀麗，涵蓋了多處的自然景觀與人文步道，竹林、茶園、溪流、生態，更加豐富了阿里山深度的美麗。各具特色的民宿，有的擅長茶園導覽、有的伴有茶香。來到阿里山這個最有名的茶的故鄉，品味茶的文化，欣賞茶園風光，喝上一口好茶，絕對讓您不虛此行，永誌難忘。
陳式琛回憶說，阿里山多茶，無人不愛茶，走在路上，四處可見茶店林立，有如茶博會，根據阿里山官方調查已登記的茶葉業者多達五十多家，想要喝好茶非難事，見感覺對了就進去瞧瞧吧。陳式琛表示，在阿里山欣賞茶藝有如欣賞一種表演藝術，將泡茶這回事顯得風雅許多。從開始「焚香靜氣」、「活煮甘泉」、「玉液回壺」、「敬奉香茗」、「喜聞幽香」、「鑑賞湯色」、「初品奇茗」至最後「敬杯謝茶」。這一連串掌壺者優雅的動作，除了讓他看得目不轉睛外，也讓他不僅喝到好茶，也沉澱了心情。
陳式琛說，傳說神農發現了茶的妙用，在商周時代即演變成飲料，歷經唐、宋的盛行改革不管是用為解渴、品賞趣味、融入生活、超脫意境等，對身心均有莫大的裨益。如今喝茶是一種「自然」、「禮儀」、「健康」的象徵。探究其精神，深蘊著中華民族的特性，有「酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中」的中庸之道；有「樸實古雅去虛華，寧靜致遠隱沈毅」的行儉之德；有「奉茶為禮尊長者，備茶濃意表情誼」的明倫之理；和「飲罷佳茗方知深，讚嘆此乃草中英」的謙和之行。
他說，中國風俗記載：周初到周朝中葉，所有的飲料有酒、漿、醴等，此外還有各種飲物，而茶最為其中所著稱。除了飲料之外並做為提神的藥用，到了漢代茶的等級已提升到比酒還要高的地位了。漢時茶為皇宮內苑的高級品，南北朝時逐漸普及於民間，這是源於當時的上流社會的推波助瀾外，還有政府課徵茶稅的緣故。所謂：「上有所好，必有甚焉」，民間亦群起效尤，於是茶飲蔚為風潮。
接下來，陳式琛繼續介紹品茶的背景。他說，在一千多年前的唐朝，茶從養生和藥用植物漸漸變成了文人的高尚的文藝活動。唐代的陸羽所著的中國第一本關於茶的專著《茶經》全面地論述了關於茶的起源、產地、採、製、飲用、器具、飲法等。同時由於禪宗的興盛，僧人過午不食只喝茶，也使飲茶的風氣大盛。在政治上，貢茶制度建立，茶稅成為財政的一大收入。作為與邊疆少數民族貿易的重要貨物之一，茶甚至成為朝廷控制邊疆少數民族的手段之一。
他接著說，到了宋朝，茶風更是鼎盛。茶宴、茶禮、茶會、鬥茶等盛行。貴族還有「茗百斤」的婚聘茶儀。茶館到處林立。茶器的製作更加精巧。連皇帝宋徽宗趙佶都愛點茶，甚至寫了一本《大觀茶論》的專論。在唐宋期間，茶道傳入日本。到今天，日本還保留了宋代喝末茶的習俗。明朝的茶藝文化達到高峰。具體表現是茶的書籍超過前朝，飲茶方式發生變化。由於朝廷把貢茶從團茶改為葉茶。泡茶器皿也相應變化。大茶碗和注水瓶不再流行，紫砂壺、白瓷、青花瓷興起。清朝的茶文化走入市井街巷。「大城小鎮各色茶館林立，也各有不同的社會功能和地方色彩。」成為聽戲、打牌、談生意、講和、下棋等場所。
陳式琛繼續說明，從唐宋到明清，飲茶的方式也在不斷地改變。他說，唐代用來煎煮茶餅的煎茶法，宋代拂擊茶末的點茶法，明代至今，淹泡茶葉的淹茶法，都代表了當代人的感情悸動及審美境界。有趣的是，在西方，茶葉也曾經是美國獨立戰爭的導火索。1773年「波士頓事件」就是因為英國殖民者對北美殖民地的茶葉課收重稅而引發。
陳式琛接著強調，茶是心靈的活動。如果沒有心靈的參與，事物是沒有真實生命的。日本茶人提到「和清靜寂」，在茶事燒水、生炭、置備茶具的細微瑣事中培養定靜的涵養。茶席最可貴的，是水的流動，茶香的氤氳，帶動的心靈的脈脈交流。在藝術過程中的心靈洗滌作用，讓人感到高貴而純淨。因為注重修為，所以茶和禪的關係密切。致力於內在自我的探尋。他說：完成一泡好茶，沒有固定手法，沒有一定規則。每一種茶葉的調理方法都是獨一無二的，是茶葉與水溫、水量、天候以及每一個獨特靈魂的契合，有它自己的敘事風格，自己的浪漫精神。
如何泡好一壺茶，是一般人常提的問題。茶不僅具有味美芬芳的特點，而且它含有許多對人體有益的物質，也因此飲茶的好處愈來愈被人們所認識。在此陳式琛提出一些泡茶的基本概念給大家做參考。他説，如何泡好一壺茶，其主要就是要如何去注意茶量、時間、水溫三要素，如何去選擇及使用茶具。日常生活中飲茶當然希望茶湯好喝、茶香迷人，那就必須把茶的優點和特性泡出來。量放多了味道會太濃，放少了又沒有什麼味道，那麼茶量多少才算恰當呢？首先要觀察其外觀，緊結的茶，例如半球形的烏龍茶，放四分之一以內的茶量即可。如比較膨鬆的茶，像清茶、文山條型包種茶，就要半壺以上的量。當然如茶葉細碎時，就要再減少用量。
陳式琛表示，茶杯泡茶是一種最安全的泡茶方式，大量面積接觸空氣，少了開水溫度太高或太低的狀態，茶葉的品質相對較穩定！減緩茶葉因長時間而悶黃的可能性，同時試茶時觀察茶葉的伸展狀態、茶湯色澤、茶葉濕品、茶杯相較於茶壺方便又簡單。他說，茶壺的好處是長時期使用同一把壺時，我們對壺的溫度與製茶量都會產生一種慣性的手感與習慣，茶壺土坯會吸收茶葉的香氣與茶湯，對茶壺喜好的朋友會因長期泡同一種茶與使用同一把壺，而內化成自己獨特的品茶方式與習慣，每一個人都會擁有各自不同的茶感喔！
他接著說，沖泡的水溫，如果太高，苦澀味很快大量溶解出來，會很難入口，如果水溫太低則泡不開來，無法表現茶的特性。泡茶水溫可分高溫、低溫、中溫。高溫是95度～100度，烏龍、清茶、鐵觀音、普洱及培火較重的茶及陳年茶皆適合高溫沖泡，中溫是85度左右，白毫烏龍、香片、紅茶適合中溫沖泡。低溫是70度～75度，綠茶類如龍井、碧螺春、煎茶都用低溫沖泡。他表示，時間的控制如超過了，茶湯會太濃，不足則太淡。一般適當的量，如經溫潤泡，第1～3泡50秒，第4泡一分鐘，第5泡以後各延十五秒，沒有溫潤泡，第一泡可以酌延時間。
陳式琛表示，品茗是生活的享受。他提到「茶」是一種生活的享受與生活的藝術，此乃因為茶在台灣人心目中，是一種用來解渴的飲料，與做為待客的見面禮，及消遣抬槓時最好的添加料，所以「茶」是以一種相當「生活化」的角色溶入於每個家庭中。泡茶一般說來就是沖茶，用甚方法沖才是最理想的方法呢？陳式琛個人覺得喝茶是力求清鬆、自然、愉快。但要注意幾點:開水盡量不用自來水，水溫約在85度～90度。而以生茶溫度不要太過；主要是不要讓茶中單寧酸釋出，才不會苦澀。茶量適中約壺器之三分之一，或想喝濃些自行加減；泡茶盡量不超過半分。喝較濃時，可以量多些盡量勿泡太久，尤其生茶較為寒氣、身虛者怕傷胃；如果泡生茶盡量以磁器如蓋杯最佳，才能喝出原味。因為陶器有毛細孔比較會吸附香氣，有雜味也會釋出，可泡熟茶。
陳式琛在訪談說話言語犀利、見解獨到，但他卻謙虛的說自己並非專家，只是一個有能力作好茶、選好茶、品好茶的人，多年來他最大的心願就是盡力推廣真正的台灣好茶。他表示，若要說「泡茶」是一門學問，是有點嚴肅了一些。不過正確的茶葉沖泡方式的確更能將茶湯的風味提升，可見泡茶許多「眉眉角角」細節的重要性。如果無法在沖泡茶葉流程的裡細膩的深入每個環節，再高價的梨山、大禹嶺茶葉沖泡出的茶湯甘韻也將失色，等同於糟蹋了這麼上等台灣高山茶葉，豈不可惜？反之，如果茶葉沖泡的觀念、流程無誤，就算是次級的茶葉也能將其本質風韻催化至極限，更能完整品嘗到茶葉其中蘊藏的精華。
陳式琛說，在工商社會的競爭下，大量的工作、應酬，複雜的人事關係，及各種形形式式的壓力，而茶具備「生津解渴，保健益身」的功能，助我們克服各種挑戰，如生活中的益友一樣。他說，品茶既看茶葉也要開湯，他提供了一個買茶小撇步，亦即「用瓷杯、投少葉、滾水泡、泡久點、放涼喝」，如此一來，茶葉的優缺點必定表露無遺。他特別提醒讀者要請茶行老闆用滾燙的水沖泡，因為水溫稍降之後所泡的茶湯，會掩蓋茶葉的部分缺點，至於放涼喝則有「醒」茶的功能，茶的各種特性都會更清楚的彰顯出來。
陳式琛每天如何喝茶？他每天一早就準備一只150CC的磁壺，放入約一湯匙的茶葉，注入熱開水，然後慎重又期待地等待茶冒出香味來，他很少倒掉第一泡「洗茶」溫潤泡，因為第一泡「洗茶」溫潤泡最香，茶香虛無飄渺令人陶醉，不去享受太可惜了。茶冒出香味，表示茶味也出來，可以喝了；也可以觀察茶色，茶色正確，表示茶水可以喝了。享受一、二泡茶後，這壺茶就用冷開水或熱開水隨意泡一整天，不再換茶，隔天就不喝了，他並不會因為自己茶很多或很好便不斷地換茶泡來喝。
陳式琛一天只喝8公克的茶（約一湯匙的茶量），頭一、二泡的茶水濃郁有味養分多也提神。到了下午只剩淡淡的茶味，喝這樣的茶，不會失眠的。很多人怕喝茶，以為喝茶會睡不著覺，那是喝茶時間與重點沒有保握好的因故。陳式琛特別推薦茶款包括新清悠揚的「碧螺春」、爽醇的「高山烏龍」，以及台灣獨有、香氣如花如蜜的「白毫烏龍」，品嘗茶湯裡一心二葉的箇中滋味。他説，中國人是最早喝茶的民族。從「茶」字的結構來看，就像一個人處在草木間凝聚日月精華，品茶就能品出大自然的靈氣。他強調，品茶前，不妨先欣賞茶湯色澤，以手端著杯腹，分三次飲用，體驗熱茶、溫茶、冷茶滋味，但不宜飲用隔夜茶。
陳式琛特別注意到品茶的藝術，而品茶的樂趣從來就沒有被具體地描述過，甚至無法說明完整，即使能付諸文字也只是隨境的寫意，但是品茶有時候的確能使人與人之間的往來「相知更深」，這種「待人」的藝術往往可從「敬杯」與「回杯」之間看到。他説，茶的享受與藝術，隨各人的感受有所不同，但無論甚樣，品茶確是一門藝術。陳式琛表示，最好喝的茶並不一定是最貴的茶，可能是在又累又渴的時候，喝的一碗粗茶；或許是朋友為你全心全意沖泡的一杯淡茶。
陳式琛說，學茶道是一種很特殊的待人之道，多一份用心來對待茶、多一份用心來對待周圍的人事物。而茶道也是一種生活美學，和生活息息相關，每個動作的起落、心神的專注、心思的對待等，都可以觀照覺察在茶道的心境中與生活與佛法是否相應。因此，他説，透過茶道落實在起心動念處、落實在揚眉瞬目、落實在舉手投足、落實在行住坐臥待人處事中、落實在飯食茶飲。「吃茶去」、「飯後三碗茶」，古人常說：「晨起洗手面盥漱了喫茶，喫茶了東事西事，上堂吃飯了盥漱，盥漱了喫茶，喫茶了東事西事。」喝一口茶湯雖然是再平凡不過的事，但也是生活中的知足與感恩！
在小小的台灣，因為有豐富多元的茶樹品種，得天獨厚的生長環境，以及百年來與時並進的製茶工藝，這些種種原因，造就幾款陳式琛非常推薦的經典台灣茶。他說，一旦學會泡茶，能按照自己的想像，沖泡出美好的滋味，有時甚至會有意想不到的驚喜口感；你會發現，這一點點小麻煩，能夠帶你走入茶與心靈的探索之旅。其實他個人也喜歡喝咖啡、品酒，或許他比較專注在「味覺」享受這個層面，看待各式飲品，他也尊重任何飲品所呈現出的文化風格，因為這些都可以幫助我們品嘗出其中的深厚內涵。
陳式琛也提出一點「理性泡茶，感性品茶」的觀察和建議。他希望大家不要把茶葉中的菁味當成高山茶中特殊的高山氣，其實一般產區也有平價且好喝的茶，以烏龍茶為例，只要無菁味，湯色金黃，口感滑溜甘甜、不苦澀，大抵不錯。他說，要喝出茶湯的果香、花香等細膩的滋味，只要多喝幾款，細細品味、自我訓練也不難達到，所以他建議買茶最好先從最小包裝的買起，多買幾款，經驗多了就能從茫茫茶海中，輕鬆找到適合自己的好茶。
在很長的一段時間裡，陳式琛一直在思考台灣茶的真正價值，希望能夠讓更多人認識台灣茶的美好；他深深認為，為什麼茶就不能像咖啡一樣，不要有太多高深莫測的論述，不要有太多文化價值的渲染，不要有太多古色古香的不合時宜，只是單純地成為大家生活中的一種飲品。我們只需要認識茶樹品種、產地、製茶工藝所造就的不同風味，隨自己的喜好選擇一杯茶喝，其他什麼都不管，只管好不好喝！
陳式琛說，喝台灣茶，最有趣的部分就是「感受前味、中味、後味的氣味變化」，體會茶湯的層次與轉變。不需要知道茶葉的產地、工藝、茶樹品種，或是師傅製作、海拔高度，只要利用自己的嗅覺、味覺或身心靈的感受，就能進入台灣茶的世界，感受台灣茶的美好。他用台灣茶結合新世代打造的飲茶文化，教你如何沖泡出好茶，增添生活情趣，提升美學態度。茶葉文化博大精深，泡茶當然也要講究品法，陳式琛特別強調，品茶有五個步驟，每一個步驟都很講究：
- 賞茶溫壺：將熱水先倒入壺中，將壺燙熱後，再將壺中的水倒出。其目的在使稍後放入茶葉沖泡時，熱水與冷壺的懸殊過大，造成茶壺吸收熱度降底茶溫。將茶葉放入溫好的壺中，茶葉泡法的用量可斟酌茶葉的緊實程度，不要放太多，要讓葉片有伸展的空間，小壺通常放1/3至1/2左右，亦可依個人對濃淡的喜好，而酌增或稍減。
- 置茶沖水：將熱水注入壺中，不要停留，立即倒入茶海中。通常這次的茶湯是不喝的，待會可用來溫杯。而這主要目的是在將緊結的茶葉泡鬆，屆時每泡茶湯才能維持同樣的濃淡。這時手應微微提起，以畫圈的方向注水，動作的文雅，能讓品茗的過程更賞心悅目。
- 沖壺溫杯：將剛才倒在茶海中的溫潤泡，倒在聞香杯中，再將聞香杯中的茶倒在品茗杯中，最後倒在水方裡，就完成杯溫。
- 倒壺斟茶：將第一泡茶注入茶海中，通常的浸泡時間為45秒就足夠，此時再以茶海將茶分別倒在聞香杯中，可確保每杯茶的濃度相同。若沒有茶海，則可將杯子一字排開來回遊走倒茶，茶湯的濃度才不會前後差別太大。第二泡增加15秒，第三泡增加30秒，即可倒出飲用。
- 聞香品茶：端起聞香杯，好好的欣賞茶湯清澈明亮的色澤，並享受茶香帶來的芬芳和喜悅。最後將茶由聞香杯倒入品茗杯中，啜一小口茶，細細品味，慢慢飲盡杯裡的茶。
陳式琛說，同樣的茶種在不同的地方，便有不同的特性，種在曠野，天寬地闊，天地清氣孕育出瀟灑飄逸。種在高山，吸取日月之精華，經雨露滋養，另有一番滋味，種在寺院，又多了一種禪味。同樣的茶，不同的人採製，亦有不同的內涵，或綿柔醇厚，或古樸平和，或清心甘洌，千般世人品出千般味道。他接著說，茶如人生，品茶即品人生，人生就是一場修煉。做茶亦如做人，碾破春無限，揉進茶性中，這一撚一揉之間，也融進了茶人的心性，一切內涵在最後微溫的餘火中固封，似鳳凰涅槃。燒一壺水，一點、一沖、一泡，茶於此時重生，翻飛起舞，於嫋嫋的茶煙中昇華—沉澱—昇華，一品一飲中體悟人生修煉的昇華。
陳式琛表示，學茶道是待人之道，多一份用心來對待茶、多一份用心來對待周圍的人事物。而茶道也是一種生活美學，和生活息息相關，每個動作的起落、心神的專注、心思的對待。他說，透過茶道落實在起心動念處、落實在揚眉瞬目、落實在舉手投足、落實在行住坐臥待人處事中、落實在飯食茶飲。他說，茶可濃，濃到不苦，亦可淡，淡到不薄，乃取中之道，人生之修煉亦應如此，不走極端。他表示，人生的最高境界是放下，放下執著，放下煩惱。陳式琛認為，茶會喝白，人生會走完，千般滋味最終歸於平靜。
陳式琛說，不知是誰說過，天下之大，能以區區一片葉子而牽動眾人之心的莫過於茶。或許是由於生存的環境和天生的性格，他很反感以酒會友、無節制酗酒的做法，雖然對茶沒有過多的研究和喜好，只能說是喜歡學著喝茶，但他從品茶的過程中感悟到，茶的味道在於品，不同的人，品茶源於不同的意境。無論是花茶的濃香，綠茶的淡雅，還是苦丁茶的苦澀，都需要輕輕的品味和體會，或苦或甜或清香，就在一杯茶中，品過之後，心被洗滌，肺被蕩漾，精神自然也就格外的爽朗。
陳式琛常說：人生如茶，茶如人生。一個人，一杯茶，一本書，獨自品茗，福祿壽喜成了身外物，是難得的幸福；朋友三兩個，品茶論道，海闊天空，茶飄著清清的香味，放飛忽遠忽近的心事，時光就會不知不覺如水一樣流過。他表示，人生簡單得就像自己手中那杯茶，生活就是那杯中的水，而每一個人就是那枚泡於水中的茶葉，不同的人生，就如不同的茶水。人生如何？他說，在於那杯水，更在於飄浮在水中的茶葉，人生五味酸甜苦辣鹹，有喜也有愁，有快樂也會有痛苦，恰似那杯淡淡的苦丁茶。最初的品味裏，茶水淡淡的苦澀，可在茶水的慢慢浸泡後，當他再次品味時，卻能品味出那茶水的甜味與清香，只有自己用心去品才知其味！
往事隨想，茶伴一生。陳式琛說，過往的一切喜怒哀樂，均在嫋嫋的茶香裏飄走，留下的是淡淡唇齒間的苦與甜。撥開生命中那些疼痛的記憶，他看見那個落花的午後，或是無眠深夜的辦公室裏，一杯苦丁茶靜靜的升騰著熱氣，飄逸著淡淡的苦澀，也散發著濃濃的清香。陳式琛說，人生何不如此，極似這茶，這杯苦丁茶，一片獨自漂泊的葉子，清苦、淡雅、孤傲，讓他回味無窮。
從最初的感動，到現在的信念，陳式琛從未改變過；他就是希望在自己每一天的生活中，都能有一杯好茶相伴，將這一份甘甜美好，分享給周遭的每一個人。他只是希望在台中這個城市的旱溪這個角落，在大家偶爾經過、或坐下來歇息時，能喝到一杯來自這片土地的甘甜美好。這篇文章，筆者訪談了這些年他的學茶心得，陳式琛說，他不敢說他自己在茶道的領域已經十分精進、深入，他只希望透過這樣簡單、易懂的方式，能激起更多人在生活中，對一杯好茶的渴望。最後，他說，人可以選擇心靈的故鄉，可以讓茶聖陸羽與你為友，也可以讓東方美人與你為友，更可以讓茶成為你心靈的故鄉。心動嗎？讓我們跟著陳式琛一起來品茶。